Pro Portion: 427 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Auflauf aus Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Tomaten wird mit Knoblauch und Kräutern der Provence gewürzt. Das Gemüse wird unter einer Schicht Mozzarella überbacken. So entsteht ein vegetarisches Mittagessen im mediterranen Stil.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform (etwa 30 × 22 cm) vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. 7–8 Minuten garen, bis sie fast weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und etwa 1 Minute ausdampfen lassen.
Während die Kartoffeln garen, das restliche Gemüse waschen. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, die Paprika und die Zucchini dazugeben. Bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 8–9 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist und die Flüssigkeit der Zucchini verdampft ist. Den Knoblauch und die Kräuter der Provence dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln und das Gemüse aus der Pfanne samt dem restlichen Olivenöl in die Auflaufform geben. Vorsichtig vermengen, die Tomaten darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ohne Deckel 20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und sich die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen lassen, ohne dass noch ein fester Kern zu spüren ist.
Den Mozzarella auf dem Auflauf verteilen und weitere 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise leicht gebräunt ist. 3 Minuten ruhen lassen und anschließend in vier Portionen teilen.
Festkochende Kartoffeln verwenden, die nach dem Vorkochen ihre Form behalten. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird. Das Gemüse in einer breiten Pfanne braten – so verdampft überschüssige Feuchtigkeit schneller.
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