Na porcję: 427 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Zapiekanka z ziemniaków, cukinii, papryki i pomidorów, doprawiona czosnkiem oraz ziołami prowansalskimi. Warzywa zapiekają się pod warstwą mozzarelli, tworząc wegetariański obiad w śródziemnomorskim stylu.
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Przygotuj naczynie do zapiekania o wymiarach około 30 × 22 cm. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w plastry grubości około 5 mm. Zajmie to około 5 minut.
Włóż ziemniaki do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez 7–8 minut, aż będą prawie miękkie, ale zachowają kształt. Odcedź i pozostaw na około minutę, aby odparowały.
Podczas gotowania ziemniaków umyj pozostałe warzywa. Cukinię pokrój w półplasterki grubości około 1 cm. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski szerokości około 1 cm. Cebulę i czosnek obierz; cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Pomidory pokrój w plastry grubości około 1 cm. Mozzarellę odsącz i porwij na kawałki. Przygotowanie zajmie około 8 minut.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, paprykę i cukinię. Smaż na średnio dużym ogniu przez 8–9 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, a płyn z cukinii odparuje. Dodaj czosnek i zioła prowansalskie, smaż jeszcze minutę, aż zaczną pachnieć. Dopraw solą i pieprzem.
Przełóż ziemniaki i warzywa z patelni wraz z pozostałą oliwą do naczynia. Delikatnie wymieszaj, a na wierzchu rozłóż pomidory i oprósz je solą oraz pieprzem. Składanie zapiekanki zajmie około 2 minut. Piecz bez przykrycia przez 20 minut, aż pomidory zmiękną, a ziemniaki będą całkowicie miękkie po nakłuciu widelcem.
Rozłóż mozzarellę na zapiekance i piecz jeszcze przez 8 minut, aż ser się roztopi i miejscami lekko zarumieni. Odstaw na 3 minuty, następnie podziel na cztery porcje.
Wybierz ziemniaki sałatkowe, które zachowują kształt po podgotowaniu. Mozzarellę dokładnie odsącz, aby nie rozwodniła zapiekanki. Warzywa smaż na szerokiej patelni — dzięki temu nadmiar wilgoci szybciej odparuje.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
