Pro Portion: 360 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Brote sind mit einem cremigen Aufstrich aus Avocado und Schnittlauch, knackigen Radieschen und Brokkolisprossen belegt. Der Zitronensaft verleiht dem Aufstrich Frische, und etwas Chilipulver sorgt für eine dezente Schärfe.
Die Zutaten vorbereiten: Die Radieschen und den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Die Enden der Radieschen abschneiden und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Die Brokkolisprossen in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronensaft, dem Schnittlauch, dem Salz und dem Pfeffer zerdrücken. Etwas Chilipulver dazugeben und etwa 2 Minuten rühren, bis ein cremiger Aufstrich mit kleinen Avocadostückchen entsteht.
Das Roggenvollkornbrot in Scheiben schneiden und den Aufstrich darauf verstreichen. Die Radieschenscheiben und anschließend die Brokkolisprossen darauf verteilen. Die Zutaten sollten auf allen belegten Broten gleichmäßig verteilt sein.
Die belegten Brote auf einen Teller geben und sofort servieren, solange die Radieschen und die Brokkolisprossen noch knackig sind.
Eine Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt – sie lässt sich leicht mit einer Gabel zerdrücken. Das Chilipulver nach und nach dazugeben, damit der Aufstrich nur leicht scharf bleibt. Die Brokkolisprossen gründlich abtropfen lassen, damit sie das Roggenvollkornbrot nicht durchweichen; im Kühlschrank aufbewahren und vor dem auf der Verpackung angegebenen Datum verbrauchen.
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