Pro Portion: 327 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die kleinen Brote sind mit einem milden Eieraufstrich, Schnittlauch und knackigen Radieschen belegt. Der Naturjoghurt verleiht dem Aufstrich eine cremige Konsistenz, und etwas Senf rundet den Geschmack ab.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen kleinen Topf gießen; das dauert etwa 2 Minuten. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, damit das Eiweiß und das Eigelb vollständig stocken.
Während die Eier kochen, die weiteren Zutaten vorbereiten. Den Schnittlauch und die Radieschen waschen und trocken tupfen. Die Enden der Radieschen entfernen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Das Brot in Scheiben schneiden und diese anschließend in kleinere, handliche Stücke teilen.
Das heiße Wasser abgießen und die Eier etwa 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sich die Schalen kühl anfühlen. Die Eier schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Den Naturjoghurt, den Senf und den Schnittlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren, bis ein cremiger Aufstrich mit kleinen Eierstückchen entsteht. Den Aufstrich auf dem Brot verstreichen, die Radieschen darauflegen und die belegten Brote in gleich große Portionen aufteilen.
• Den Naturjoghurt nach und nach dazugeben – der Aufstrich sollte cremig sein, aber nicht vom Brot laufen. • Zum Mitnehmen die kleinen belegten Brote bis zum Aufbruch im Kühlschrank aufbewahren und in einer Tasche mit einem Kühlakku transportieren.
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