Pro Portion: 325 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Knackige Salatgurke ergänzt diesen Salat aus Brokkoli, Eiern und Mais. Die Sauce aus Naturjoghurt mit Dill und etwas Senf verbindet die Zutaten, ohne ihren milden Geschmack zu überdecken.
Die Eier in einen kleinen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Ab dem Aufkochen bei schwacher Hitze 9–10 Minuten köcheln lassen, damit Eiweiß und Eigelb vollständig stocken. Das Wasser abgießen und die Eier etwa 3 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sie sich problemlos in die Hand nehmen lassen.
Während die Eier garen, den Brokkoli waschen und in etwa 3 cm große Röschen teilen. Den weichen Teil des Stiels schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Brokkoli in einen zweiten Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben und 4–5 Minuten garen, bis er bissfest ist, sich aber leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und 3 Minuten in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Während der Brokkoli gart, den Mais abtropfen lassen. Die Salatgurke waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Naturjoghurt in einer Schüssel mit dem Senf und dem Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte glatt sein.
Die abgekühlten Eier schälen und vierteln, dann jedes Viertel halbieren. Den gut abgetropften, abgekühlten Brokkoli, den Mais und die Salatgurke in die Schüssel mit der Sauce dazugeben. Vorsichtig vermengen, dann die Eier dazugeben und alles behutsam vermengen. Die Zutaten sollten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sein und die Eistücke ihre Form behalten.
• Den Brokkoli nicht zu weich kochen – bissfeste Röschen behalten im Salat besser ihre Form. • Das Gemüse gründlich abtropfen lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird. • Wird der Salat als zweites Frühstück mitgenommen, im Kühlschrank aufbewahren und in einer Kühltasche transportieren.
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