Pro Portion: 342 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat mit Brokkoli, hart gekochtem Ei und Cherrytomaten wird mit einer milden Joghurt-Senf-Sauce beträufelt. Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für Biss, und der Salat eignet sich gut als zweites Frühstück.
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Ab dem Aufkochen bei schwacher Hitze 9–10 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb vollständig gestockt sind. Mit kaltem Wasser übergießen und 3–4 Minuten abkühlen lassen.
Während die Eier kochen, den Brokkoli waschen und in etwa 3 cm große Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in einen zweiten Topf mit kochendem Salzwasser geben und 4–5 Minuten garen, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb 2 Minuten gut abtropfen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Zum Abkühlen auf einen kleinen Teller geben.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die abgekühlten Eier schälen und vierteln. Den Naturjoghurt, den Delikatess-Senf und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Brokkoli, die Cherrytomaten und die Eier in eine Schüssel legen. Mit der Sauce beträufeln und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Beim Anrichten des Salats die Sauce vorsichtig verteilen, damit die Eier nicht zerfallen.
• Den Brokkoli gründlich abtropfen lassen – überschüssiges Wasser verdünnt die Sauce. • Zum Mitnehmen die Sauce und die Sonnenblumenkerne getrennt verpacken und den Salat bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.
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