Pro Portion: 325 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Omelett wird mit zerdrückter Banane zubereitet und mit Naturjoghurt und Bananenscheiben serviert. Die reife Banane verleiht ihm Süße ohne Zuckerzusatz, und der Zimt unterstreicht seinen Geschmack.
Die Banane schälen. Die Hälfte in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken, den Rest in dünne Scheiben schneiden und zum Servieren beiseitestellen.
Die Eier und den Zimt zur zerdrückten Banane dazugeben. Etwa eine Minute mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb mit der Banane verbunden haben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa eine Minute erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Auf dem Pfannenboden verteilen und die Eiermasse in die Pfanne gießen.
Die Pfanne zudecken und das Omelett bei schwacher Hitze 6–7 Minuten braten, bis die Oberseite gestockt und die Unterseite leicht goldbraun ist. Es darf kein flüssiges Ei mehr zu sehen sein. Das Omelett nicht wenden. Ist die Oberseite noch feucht, noch etwas länger zugedeckt braten.
Das Omelett vorsichtig mithilfe eines breiten Pfannenwenders auf einen Teller gleiten lassen. Den Naturjoghurt und die beiseitegestellten Bananenscheiben daraufgeben. Sofort essen.
Eine reife Banane mit braunen Flecken auf der Schale verwenden – sie lässt sich leichter zerdrücken und ist süßer. Bei schwacher Hitze braten, da die Banane schnell bräunt. Das Omelett ist empfindlich, daher nicht versuchen, es hochzuwerfen oder im Ganzen zu wenden.
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