Pro Portion: 518 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses fluffige Omelett mit Chiasamen wird mit einer Creme aus Erdnussbutter und Naturjoghurt sowie Bananenscheiben serviert. Die reife Banane sorgt für Süße, die Creme unterstreicht den nussigen Geschmack.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Milch, dem Weizenmehl und den Chiasamen zu einer glatten Masse ohne Klümpchen verrühren.
Das Eiweiß in einer separaten, sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten steif schlagen. Den Eischnee mit dem Teigschaber vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren, nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zerlassen. Die Masse in die Pfanne gießen, glatt streichen und zudecken. 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist, die Ränder gestockt sind und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist.
Während das Omelett brät, die Erdnussbutter mit dem Naturjoghurt zu einer glatten Creme verrühren. Die Banane schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das Omelett mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden. Weitere 1–2 Minuten braten, bis die zweite Seite leicht gebräunt und die Mitte vollständig gestockt ist. Auf einen Teller geben, die Creme aus Erdnussbutter und Naturjoghurt darauf verstreichen und die Bananenscheiben darauflegen. Sofort servieren.
• Eine reife Banane verwenden – sie ist süßer und weicher. • Hat sich die Erdnussbutter im Glas abgesetzt, vor dem Abwiegen gründlich verrühren. • Bei schwacher Hitze braten: Das Omelett sollte in der Mitte gestockt sein, bevor die Unterseite stark bräunt.
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