Pro Portion: 776 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bowl besteht aus Basmatireis, gebratenem Lachs, Avocado und frischer Salatgurke. Die Sauce aus Naturjoghurt mit Knoblauch und Dill verbindet die Zutaten, und der Sesam sorgt für einen leicht knusprigen Biss.
Den Reis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Die Salatgurke waschen und in halbe Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und reiben.
Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Knoblauch, dem Dill und dem restlichen Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Haut und Gräten entfernen und anschließend in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne 1 Minute erhitzen. Den Fisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt und innen nicht mehr glasig sind; die Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Den Lachs, die Avocado und die Salatgurke darauflegen. Mit der Knoblauch-Dill-Sauce beträufeln und mit dem Sesam bestreuen. Sofort servieren, solange der Reis und der Fisch noch warm sind.
Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt; das angegebene Gewicht bezieht sich auf das Fruchtfleisch. Ist der Reis nach dem Garen noch hart, einige zusätzliche Minuten zugedeckt quellen lassen. Die Lachsstücke vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, damit sie nicht zerfallen.
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