Pro Portion: 744 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bowl besteht aus Reis, Lachs in Ingwer-Sojasauce, Salatgurke, Avocado und Noriblättern. Die milde Schärfe der Chiliflocken und der mit Reisessig gewürzte Reis verleihen dem Gericht Sushi-Charakter – ganz ohne Rollen.
Den Reis 2–3 Minuten in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf mit passendem Deckel geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und in etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Während der Reis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Salatgurke waschen und in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Noriblätter mit einer Schere in dünne Streifen schneiden.
Die Hälfte des Reisessigs mit dem Zucker und Salz nach Geschmack etwa 1 Minute verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einer separaten kleinen Schüssel den restlichen Reisessig mit der Sojasauce, dem Ingwer und den Chiliflocken verrühren.
Den Lachs vorbereiten: Die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen, das Filet trocken tupfen und in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 2,5 cm schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Den Lachs dazugeben und bei mittlerer Hitze 7–9 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie leicht gebräunt und innen gar sind.
Die Hitze reduzieren, die Ingwer-Sojasauce in die Pfanne gießen und alles vorsichtig vermengen. 1 Minute erhitzen, bis die Sauce aufkocht und den Fisch überzieht. Den Lachs im dicksten Stück auf eine Kerntemperatur von mindestens 63 °C bringen; bei Bedarf etwas länger erhitzen.
Die Würzmischung aus Reisessig, Zucker und Salz nach der Ruhezeit zum gegarten Reis dazugeben. Vorsichtig vermengen, ohne die Reiskörner zu zerdrücken. Den Reis auf Schüsseln verteilen, die Salatgurke, die Avocado und den Lachs darauflegen und anschließend mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln. Mit dem Sesam und den in Streifen geschnittenen Noriblättern bestreuen. Sofort servieren.
• Während der Reis gart und ruht, den Deckel nicht anheben – der Dampf sorgt dafür, dass die Körner gleichmäßig weich werden. • Den Reis nur sparsam salzen, da die Sojasauce bereits salzig ist. • Die Noriblätter erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
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