Pro Portion: 839 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Bowl besteht aus Reis, Lachs in einer Kokossauce mit Limettensaft und Honig sowie knackigem Gemüse. Ingwer und Knoblauch verleihen der Sauce Aroma, während die frische Salatgurke und die Möhren einen knackigen Kontrast zu ihrer cremigen Konsistenz bilden.
Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und Salz nach Geschmack dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Gemüse und den Fisch vorbereiten: Die Salatgurke waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden, die Möhren schälen und grob raspeln, den Schnittlauch fein hacken. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und anschließend fein reiben. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen, den Lachs trocken tupfen und in Würfel mit etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Mit Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Den Lachs dazugeben und 4–5 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
Die Kokosmilch verrühren, in die Pfanne gießen und die Sojasauce sowie den Honig dazugeben. Vorsichtig verrühren und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, der Lachs im Inneren nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Bei Verwendung eines Thermometers darauf achten, dass der Fisch eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Limettensaft unterrühren und mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und in zwei Schüsseln geben. Die Salatgurke, die Möhren und den Lachs mit der gesamten Kokossauce dazugeben. Mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, solange der Reis und der Fisch noch heiß sind.
Die Kokosmilch vor dem Abmessen gründlich verrühren, damit sich die dicke und die flüssige Schicht verbinden. Nach der Zugabe des Fisches die Sauce vorsichtig rühren, am besten durch Schwenken der Pfanne, damit die Stücke nicht zerfallen. Das Salz vorsichtig dazugeben – die Sojasauce würzt bereits das ganze Gericht.
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