Pro Portion: 661 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Basmatireis wird mit Putenhackfleisch, Kidneybohnen und Paprika in einer sämigen Tomatensauce serviert. Kreuzkümmel, Knoblauch und Chilipulver verleihen dem Gericht einen kräftigen, pikanten Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb lassen, bis sie nicht mehr tropfen.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und gründlich abgießen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–14 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika weich zu werden beginnt.
Das Putenhackfleisch dazugeben. 6–7 Minuten braten und dabei mit dem Pfannenwender in kleine Klümpchen zerteilen, bis es nicht mehr roh aussieht und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die passierten Tomaten dazugießen und die Kidneybohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht köcheln lassen, dann halb zugedeckt 10–12 Minuten schmoren und dabei gelegentlich rühren, bis die Paprika weich ist und die Sauce eindickt. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Die Sauce mit dem Putenhackfleisch und den Kidneybohnen daraufgeben. Das Gericht sofort heiß servieren.
• Die Gewichtsangabe für die Kidneybohnen bezieht sich auf die abgetropfte Menge. • Chilipulver kann unterschiedlich scharf sein – zunächst nur einen Teil verwenden und den Rest erst nach dem Abschmecken der Sauce dazugeben. • Während der Reis gart, den Deckel nicht anheben und den Reis nicht umrühren. Die Ruhezeit nach dem Garen trägt dazu bei, dass die Reiskörner locker bleiben.
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