Pro Portion: 589 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchen gart in einer pikanten Tomatensauce mit Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel und wird mit Basmatireis serviert. Naturjoghurt mildert die Schärfe und verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz.
Den Naturjoghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer fein reiben. Das Hähnchen in 2–3 cm große Würfel schneiden und leicht salzen.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und gründlich abgießen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. Innerhalb von 2–3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchen vorbereiten.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Chilipulver dazugeben. Unter Rühren 30–45 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften.
Das Hähnchen dazugeben und unter häufigem Wenden 4 Minuten braten, bis es außen weiß ist. Die passierten Tomaten dazugießen, verrühren und leicht köcheln lassen. Halb zugedeckt 12–15 Minuten schmoren, dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Sauce etwas eindickt und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und eine Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln heißer Sauce verrühren, dann zum Hähnchen geben und unterrühren. Mit Salz abschmecken; nicht erneut aufkochen lassen. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern, auf zwei Teller verteilen und mit dem Hähnchen und der Sauce servieren.
• Naturjoghurt mit etwa 3 % Fett verwenden und erst dazugeben, wenn die Pfanne vom Herd genommen wurde – das verringert das Risiko, dass er gerinnt. • Verdampft zu viel Flüssigkeit aus der Sauce, den Deckel ganz schließen und die Hitze reduzieren. • Den Deckel während des Reisgarens nicht anheben; nach der Ruhezeit sind die Reiskörner lockerer.
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