Pro Portion: 591 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird in einer Sauce aus frischen Tomaten, Zwiebel und Dill geschmort und mit Reis serviert. Der Naturjoghurt mildert den Geschmack der Tomaten und verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz, ganz ohne Sahne.
Den Reis in einem Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser dazugießen und leicht salzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet mit der Sauce vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in 2–3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und weitere 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie außen nicht mehr roh sind.
Den Knoblauch und die Tomaten dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis die Tomaten Saft abgeben. Zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zu einer Sauce zerfallen sind und das Hähnchenbrustfilet innen durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Ist die Sauce zu dünn, den Deckel für die letzten 3 Minuten abnehmen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Sauce verrühren, dann zusammen mit dem Dill in die Pfanne dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Hähnchenbrustfilet servieren.
• Reife, fleischige Tomaten verwenden – so schmeckt die Sauce voller und dickt schneller ein. • Die Sauce nach der Zugabe des Naturjoghurts nicht mehr aufkochen lassen, damit sie nicht gerinnt. • Den Dill erst zum Schluss dazugeben, damit er sein frisches Aroma behält.
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