Pro Portion: 561 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet wird mit Quinoa, Tomaten und Dill serviert. Die Sauce aus Naturjoghurt, Salzgurken und Senf verleiht dem Gericht einen herzhaften, leicht säuerlichen Geschmack.
Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und leicht salzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während die Quinoa gart, das Hähnchenbrustfilet vorbereiten. Das Fleisch trocken tupfen und die dickere Stelle vorsichtig flach klopfen, sodass das Filet gleichmäßig etwa 1,5–2 cm dick ist. Mit dem Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet hineinlegen und von jeder Seite 6–7 Minuten grillen, bis sich gebräunte Grillstreifen bilden und das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit das Fleisch nicht verbrennt, bevor es durchgegart ist. Auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen.
Während des Grillens die Tomate und den Dill waschen. Die Tomate in etwa 1 cm große Würfel schneiden und den Dill fein hacken. Die Salzgurke aus der Lake nehmen, abtropfen lassen und fein würfeln. Mit dem Naturjoghurt, dem Senf und der Hälfte des Dills verrühren. Mit Pfeffer und nur bei Bedarf mit Salz abschmecken. Alles gleichmäßig verrühren.
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und mit der Tomate und dem restlichen Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller geben, das Hähnchenbrustfilet und die Gurken-Joghurt-Sauce dazugeben. Servieren, solange das Fleisch und die Quinoa noch warm sind.
Die Quinoa gründlich abspülen, damit sie ihre natürliche Bitterkeit verliert. Das Hähnchenbrustfilet erst wenden, wenn sich Grillstreifen gebildet haben – dann löst es sich leichter von der Pfanne. Die Sauce vor dem Salzen abschmecken, da die Salzgurken und der Senf bereits salzig sind.
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