Pro Portion: 684 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird mit Cherrytomaten, Knoblauch und Oregano geschmort und mit Reis sowie zerbröseltem Feta serviert. Der Zitronensaft verleiht der Sauce eine leichte Säure, und die Petersilie sorgt für Frische.
Den Reis in einem Sieb abspülen. Das Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen, den Reis dazugeben und den Topf zudecken. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Anschließend zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen, in 2–3 cm große Würfel schneiden und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften. Die Cherrytomaten dazugeben, die Pfanne zudecken und alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten schmoren, bis die Cherrytomaten Saft abgegeben haben und das Hähnchenbrustfilet gar ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Den Zitronensaft dazugeben, den Feta direkt in die Pfanne bröseln und alles mit der Petersilie bestreuen. Ohne Deckel 1 Minute erwärmen, bis der Feta warm ist, aber noch in Stücken bleibt. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen, anschließend das Hähnchenbrustfilet mit der Sauce daraufgeben.
• Mit dem Salz sparsam umgehen – der Feta bringt bereits viel Salz in die Sauce. • Geben die Cherrytomaten viel Saft ab, das Hähnchenbrustfilet die letzten 3 Minuten ohne Deckel schmoren. • Den Feta erst zum Schluss dazugeben, damit er in Stücken bleibt und nicht vollständig schmilzt.
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