Pro Portion: 605 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchen wird in einer süß-pikanten Honig-Senf-Sauce mit Reis und einer frischen Tomaten-Paprika-Salsa serviert. Der Zitronensaft und die Petersilie gleichen die Süße der Sauce aus, während die Chiliflocken ihr eine leichte Schärfe verleihen.
Den Reis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, anschließend zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während der Reis gart, die übrigen Bestandteile des Gerichts vorbereiten.
Die Salsa vorbereiten: Die Tomate und die Paprika waschen, die Paprika entkernen und die Zwiebel schälen. Das Gemüse in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Alles mit einem Drittel des Olivenöls und der Hälfte des Zitronensafts vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken abschmecken. Bis zum Servieren beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, den Honig, den restlichen Zitronensaft und die Chiliflocken nach Geschmack zu einer glatten Sauce verrühren.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser eine Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, die Senfsauce dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten erhitzen, bis sie das Fleisch überzieht. Das dickste Hähnchenstück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Hähnchen mit der gesamten Sauce aus der Pfanne sowie die Salsa dazugeben. Sofort servieren, solange das Fleisch und der Reis heiß sind.
Da der Dijon-Senf bereits salzig ist, das Fleisch nur sparsam würzen und die fertige Sauce abschmecken. Nach der Zugabe des Honigs die Hitze niedrig halten – die Sauce soll leicht eindicken und nicht anbrennen. Wenn die Tomate sehr wässrig ist, vor dem Schneiden die losen Kerne entfernen, damit die Salsa nicht zu viel Saft zieht.
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