Pro Portion: 526 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet mit geräuchertem Paprikapulver und Honig-Senf-Glasur wird auf Reis mit Blattsalat, Tomate und Salatgurke serviert. Das frische Gemüse gleicht die Süße der Sauce aus, und das gesamte Abendessen ist in etwa 35 Minuten zubereitet.
Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und leicht salzen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während der Reis gart, das Gemüse und das Fleisch vorbereiten. Den Blattsalat waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen. Die Tomate in Spalten und die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Mit dem geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Kontakt mit rohem Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Den Senf, den Honig und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 12–15 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis die Stücke leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Die Hitze reduzieren, die Glasur dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis sie das Fleisch gleichmäßig überzieht. Den Honig nicht anbrennen lassen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf die Schüsseln verteilen. Den Blattsalat, die Tomate und die Salatgurke dazugeben, anschließend das Hähnchenbrustfilet samt der Glasur aus der Pfanne. Sofort servieren, solange das Fleisch und der Reis heiß sind.
• Für einen milden Geschmack edelsüßes geräuchertes Paprikapulver verwenden. • Nach dem Dazugeben der Glasur die Hitze niedrig halten – der Honig brennt schnell an. • Den Reis während des Garens nicht rühren; nach der Ruhezeit mit einer Gabel auflockern.
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