Pro Portion: 613 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet mit Paprika wird in einer Sauce aus Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft zubereitet und mit Reis serviert. Die Sauce schmeckt süßlich-scharf, und die große Portion mageres Fleisch ist eine gute Eiweißquelle.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ dazugießen, leicht salzen und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die rote Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 3 Minuten braten, bis es außen weiß ist. Den Knoblauch sowie das edelsüße und das scharfe Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Den Dijon-Senf, den Honig, den Zitronensaft und das Wasser aus dem Abschnitt „Hähnchen und Sauce“ in einer kleinen Schüssel verrühren. In die Pfanne gießen, verrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist. Für die letzten 2 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Sauce etwas einkocht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Teller verteilen. Das Hähnchenbrustfilet mit dem Gemüse dazugeben, mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.
Dijon-Senf ist salzig. Das Fleisch daher sparsam salzen und erst zum Schluss abschmecken. Kocht die Sauce zu schnell ein, die Hitze reduzieren und die Pfanne zugedeckt lassen. Den Reis während des Garens nicht rühren – nach der Ruhezeit lassen sich die Körner mit einer Gabel leichter voneinander lösen.
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