Pro Portion: 730 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Weiße Bohnen, Paprika und Oliven dünsten in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano. Mit Basmatireis serviert ist das Gulasch ein sättigendes, veganes Mittagessen, das in einer halben Stunde fertig ist.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, den Stielansatz entfernen und die Paprika entkernen, anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb lassen. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren.
Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Gulasch vorbereiten.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie glasig ist. Die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird.
Den Knoblauch, den Oregano und das edelsüße Paprikapulver dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, dann die passierten Tomaten dazugießen. Die Bohnen und die Oliven dazugeben, alles verrühren und halb zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren; die Sauce sollte leicht eindicken und die Paprika weich werden.
Das Gulasch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und dabei nach jedem Umrühren probieren. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Teller verteilen. Das Gulasch daraufgeben und sofort servieren.
Die angegebenen Mengen für die Bohnen und die Oliven beziehen sich auf das Abtropfgewicht. Das Salz vorsichtig dosieren, da die Oliven salzig sind. Für eine dickere Sauce einige Bohnen direkt in der Pfanne mit einer Gabel zerdrücken und alles verrühren.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
