Pro Portion: 638 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet wird mit Tomaten, Knoblauch, roter Paprika und weißen Bohnen zu einem sämigen Gulasch geschmort, das ohne Mehl zum Binden auskommt. Dazu wird Hirse serviert, die parallel zur Zubereitung des Fleisches gart.
Die Hirse in einem feinen Sieb unter heißem fließendem Wasser etwa eine Minute abspülen. Die angegebene Menge Wasser in einem Topf mit etwas Salz aufkochen. Die Hirse dazugeben und den Topf zudecken. Bei schwacher Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Den Herd ausschalten und die Hirse 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen das Gulasch vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Tomaten und die Paprika waschen. Bei den Tomaten die harten Stielansätze entfernen und die Paprika entkernen. Das Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß geworden ist.
Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Die Tomaten, das edelsüße Paprikapulver und den Oregano dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen sind und das Hähnchenbrustfilet auch innen gar ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die weißen Bohnen dazugeben und ohne Deckel 3 Minuten kochen, bis sie heiß sind und die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Hirse mit einer Gabel auflockern und auf zwei Teller verteilen, anschließend das Gulasch daraufgeben.
Reife Tomaten verwenden – sie zerfallen in der Sauce leichter. Wenn die Sauce schnell einkocht, die Hitze reduzieren und die Pfanne gut zudecken. Die Hirse während des Garens nicht umrühren, damit sie locker bleibt.
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