Pro Portion: 513 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Tomaten-Paprika-Letscho mit Hähnchenbrustfilet, Zucchini und scharfem Paprikapulver wird auf Hirse serviert. Das Gemüse ergibt eine dicke Sauce, die ohne Sahne und ohne Mehl zum Andicken auskommt.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika und die Zucchini waschen. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Die Hirse dazugeben und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind. Inzwischen das Letscho vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit Deckel (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß geworden ist.
Die Paprika dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird. Den Knoblauch, das edelsüße und das scharfe Paprikapulver dazugeben. Nur etwa 30 Sekunden rühren, bis es duftet, dabei die Gewürze nicht anbrennen lassen.
Die Zucchini und die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend den Deckel abnehmen und 3–5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt, das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Die Hirse mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Letscho samt Sauce daraufgeben und sofort servieren.
Die Hirse unter einem dicht schließenden Deckel bei sehr schwacher Hitze garen, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdampft. Ist die Sauce zu dünn, zum Schluss ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Schärfe lässt sich am besten nach dem Schmoren beurteilen, wenn sich der Paprikageschmack mit der Sauce verbunden hat.
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