Pro Portion: 613 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Gemüse-Letscho mit Kichererbsen wird in einer pikanten, mit Kreuzkümmel gewürzten Tomatensauce zubereitet. Mit Basmatireis serviert ist es ein sättigendes, veganes Mittagessen, das in einer halben Stunde fertig ist.
Den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Letscho vorbereiten.
Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und die Zucchini waschen. Den Stielansatz der Paprika entfernen, die Paprika entkernen und anschließend in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und erneut abtropfen lassen.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Die Paprika dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie beginnt, weich zu werden.
Die Zucchini dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Den Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver einstreuen und den Knoblauch dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, dann sofort die passierten Tomaten dazugießen.
Die Kichererbsen dazugeben, alles vermengen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist, aber ihre Form behält. Ist die Sauce zu dünn, den Deckel für die letzten 2 Minuten abnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem heißen Letscho servieren.
Die Kichererbsen nach dem Abtropfen abwiegen – die angegebene Menge bezieht sich auf die Kichererbsen ohne Flüssigkeit. Den Deckel während des Reisgarens nicht anheben; durch die anschließende Ruhezeit verteilt sich die Feuchtigkeit im Reis gleichmäßiger. Das Chilipulver nach und nach dazugeben und dabei die Schärfe der Sauce prüfen.
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