Pro Portion: 453 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Letscho in Tomatensauce mit Kichererbsen, Paprika und Zucchini ist mit Kreuzkümmel und Chilipulver gewürzt. Das Gemüse bleibt leicht bissfest, und die Kichererbsen machen das Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit ohne Fleisch.
Die Zutaten vorbereiten. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb beiseitestellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika waschen, den Stielansatz entfernen, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten.
Die Paprika und die Zucchini dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher und stellenweise leicht gebräunt ist.
Die Hitze reduzieren. Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, dann sofort die passierten Tomaten dazugießen.
Die Kichererbsen dazugeben und alles vermengen. Alles leicht köcheln lassen, dann zugedeckt 10 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist und die Zucchini noch ihre Form behält. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Den Deckel abnehmen und 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse sowie die Kichererbsen umhüllt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, alles vermengen und heiß servieren.
Die Kichererbsen nach dem Abtropfen abwiegen – das angegebene Gewicht bezieht sich nur auf die Kichererbsen ohne Flüssigkeit. Wird die Sauce zu schnell dick, die Hitze reduzieren und die Pfanne bis zum Ende der Garzeit zugedeckt lassen. Zunächst nur einen Teil des Chilipulvers dazugeben. Für mehr Schärfe den Rest nach dem Abschmecken der Sauce dazugeben.
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