Pro Portion: 730 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gemüsegulasch vereint Kichererbsen, Möhren und Paprika in einer sämigen Tomatensauce. Etwas Chilipulver verleiht ihm eine milde Schärfe, und die Petersilie sorgt für einen frischen Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten. Die Möhren schälen und in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen. Die Petersilie hacken.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Die Möhren und die Paprika dazugeben und 2 Minuten braten, bis das Gemüse außen etwas weicher ist.
Den Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Das Wasser dazugießen, die Pfanne zudecken und das Gemüse bei schwacher Hitze 8–10 Minuten dünsten, bis die Möhren fast weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Die Tomaten samt Saft, die Kichererbsen und den Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel 7–8 Minuten kochen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce eindickt, die Möhren weich und die Kichererbsen heiß sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie unterrühren und das Gulasch abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Die Tomaten erst dazugeben, wenn die Möhren fast weich sind – ihre Säure verlängert die Garzeit der Möhren. Für eine dickere Sauce gegen Ende einige Kichererbsen am Pfannenrand zerdrücken und alles verrühren.
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