Pro Portion: 339 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese belegten Brote bestehen aus Roggenvollkornbrot, Hähnchenbrustaufschnitt, einem Eieraufstrich mit Schnittlauch und frischer Salatgurke. Naturjoghurt und etwas Senf verleihen dem Aufstrich eine cremige Konsistenz und eine dezente Würze.
In einem kleinen Topf so viel Wasser aufkochen, dass das Ei damit bedeckt werden kann; das dauert etwa 3 Minuten. Das Ei vorsichtig hineinlegen und bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind.
Während das Ei gart, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Salatgurke und den Schnittlauch waschen, die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Das Roggenvollkornbrot und den Hähnchenbrustaufschnitt in Scheiben schneiden, falls sie noch nicht geschnitten sind.
Das gekochte Ei etwa eine Minute unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sich die Schale problemlos anfassen lässt. Das Ei schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit dem Naturjoghurt, dem Senf und dem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hähnchenbrustaufschnitt auf das Brot legen, den Eieraufstrich daraufgeben und die Salatgurkenscheiben dazugeben. Beim Belegen die Zutaten gleichmäßig auf die Brote verteilen und sofort servieren.
Den Aufstrich erst nach dem Probieren salzen – der Hähnchenbrustaufschnitt und der Senf sind bereits salzig. Ist die Salatgurke sehr saftig, die Scheiben vor dem Belegen der Brote trocken tupfen.
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