Pro Portion: 406 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Vollkornbrötchen ist mit einem Aufstrich aus gekochtem Hähnchenbrustfilet, Möhren und Knollensellerie belegt. Naturjoghurt verbindet die Zutaten. Die Petersilie verleiht dem Aufstrich einen milden Kräutergeschmack, und die frische Salatgurke sorgt für Biss.
Die Zutaten vorbereiten: Die Möhren und den Knollensellerie waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen.
Die Möhren und den Knollensellerie in das kochende Wasser geben. 3 Minuten garen, dann das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 12–15 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich und das Fleisch vollständig durchgegart sein, ohne rosa Stellen im Inneren; die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen.
Das Hähnchenbrustfilet und das Gemüse abgießen, auf einem großen Teller verteilen und 7 Minuten ruhen lassen, bis sie nicht mehr dampfen und nur noch lauwarm sind. Inzwischen die Petersilie und die Salatgurke waschen und trocken tupfen. Die Petersilie fein hacken und die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet und das gekochte Gemüse in einen Multizerkleinerer geben. Den Naturjoghurt dazugeben und etwa 1 Minute in kurzen Impulsen pürieren, bis ein dicklicher Aufstrich mit kleinen Stückchen entsteht. Die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend gründlich vermengen.
Das Vollkornbrötchen aufschneiden, den Aufstrich auf beiden Hälften verstreichen und die Salatgurkenscheiben darauflegen. Sofort als offen belegte Brötchenhälften servieren.
Das Hähnchenbrustfilet nicht zu lange garen – herausnehmen, sobald es eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat, auch wenn das Gemüse noch etwas Zeit braucht. Ohne Multizerkleinerer das Fleisch fein hacken, das weiche Gemüse mit einer Gabel zerdrücken und alles mit dem Naturjoghurt vermengen. Der Aufstrich kann schon am Vorabend zubereitet werden: rasch abkühlen lassen, in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verwenden.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
