Pro Portion: 652 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Roggenvollkornbrot mit Hummus und Mozzarella wird mit einem knackigen Salat aus Salatgurke, Radieschen und Kopfsalat serviert. Das Zitronendressing und der Schnittlauch verleihen dem Frühstück einen frischen, herzhaften Geschmack.
Das Gemüse vorbereiten: Die Salatgurke, die Radieschen, den Kopfsalat und den Schnittlauch waschen. Alles trocken tupfen und die Enden der Salatgurke und der Radieschen abschneiden. Die Salatgurke in dünne halbe Scheiben und die Radieschen in Scheiben schneiden, den Kopfsalat in Stücke zupfen und den Schnittlauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Die Salatgurke, die Radieschen, den Kopfsalat und die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis das Dressing das Gemüse gleichmäßig überzieht.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das Roggenvollkornbrot in Scheiben schneiden, mit dem Hummus bestreichen und den Mozzarella darauflegen. Mit dem restlichen Schnittlauch und dem Pfeffer bestreuen.
Die belegten Brote und den Salat auf einen Teller geben. Sofort servieren, solange der Kopfsalat und die Radieschen noch knackig sind.
• Eine Salatgurke mit zarter Schale muss nicht geschält werden. • Den Kopfsalat gründlich trocken tupfen, damit das Dressing nicht wässrig wird. • Den Salat nur sparsam würzen – Hummus und Mozzarella enthalten bereits Salz.
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