Pro Portion: 580 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Frühstücksplatte besteht aus Hummus, luftgetrocknetem Schinken, Roggenmischbrot und frischem Gemüse. Der einfache Rohkostsalat aus roher Roter Bete mit Zitronensaft sorgt für Biss und passt gut zum Hummus.
Die Rote Bete waschen, schälen und anschließend fein reiben. In eine kleine Schüssel geben; die feinen Raspel sollten sich leicht mit dem Roggenmischbrot aufnehmen lassen.
Die Rote Bete etwa 2 Minuten mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Pfeffer und etwas Salz vermengen, bis der Rohkostsalat gleichmäßig gewürzt ist. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit die Rote Bete etwas weicher wird; inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die Salatgurke und die Radieschen waschen. Die Enden der Salatgurke abschneiden und die Salatgurke in etwa 6 cm lange Stifte schneiden. Die Radieschen von Blättern und Wurzelenden befreien und anschließend vierteln. Das Roggenmischbrot in Scheiben schneiden und größere Scheiben halbieren, um den Hummus bequem damit aufnehmen zu können.
Die Snacks auf ein großes Brett oder eine Servierplatte legen. Den Hummus in eine kleine Schüssel geben und neben den Rote-Bete-Rohkostsalat stellen. Die Scheiben des luftgetrockneten Schinkens voneinander lösen und locker aufrollen. Das Gemüse und das Roggenmischbrot daneben verteilen. Sofort servieren, sobald alle Zutaten zum Zugreifen bereitliegen.
• Eine kleine, feste Rote Bete verwenden – sie lässt sich leichter zu einem feinen Rohkostsalat reiben. • Die Rote Bete in einer separaten kleinen Schüssel servieren, damit ihr Saft das Roggenmischbrot und das übrige Gemüse nicht verfärbt. • Den Rohkostsalat sparsam salzen: Der Hummus und der luftgetrocknete Schinken sind bereits salzig.
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