Pro Portion: 674 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Roggenvollkornbrot wird mit Hummus und einem Salat aus Mozzarella, Tomaten und Rucola belegt. Frisches Basilikum und ein Zitronendressing unterstreichen den herzhaften Geschmack dieses Frühstücks.
Die Tomate, den Rucola und das Basilikum waschen. Die Blätter trocken tupfen und den harten Stielansatz der Tomate entfernen. Die Tomate in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Den Mozzarella abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Rucola grob hacken und die Basilikumblätter zerzupfen.
In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem schwarzen Pfeffer verrühren. Die Tomate, den Mozzarella, den Rucola und das Basilikum dazugeben. Vorsichtig vermengen und mit Salz nach Geschmack abschmecken, dabei bedenken, dass der Hummus bereits salzig ist.
Das Brot in Scheiben schneiden und mit dem Hummus bestreichen. Den Salat daraufgeben und den überschüssigen Saft in der Schüssel lassen. Sofort servieren.
Einen dickflüssigen Hummus verwenden, damit der Salat gut auf dem Brot hält. Zum Mitnehmen den Salat separat einpacken und erst kurz vor dem Essen auf die belegten Brote geben.
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