Pro Portion: 519 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Biskuitomelett wird mit geschlagenem Eiweiß zubereitet und mit Hüttenkäse und warmem Apfel mit Zimt serviert. Die Eier und der Hüttenkäse liefern Eiweiß, und der Apfel sorgt für Süße, ohne dass nachgesüßt werden muss.
Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einem mikrowellengeeigneten Gefäß mit dem Zimt vermengen. Mit einem Deckel mit Dampföffnung zudecken und bei 700–800 W 2–3 Minuten erhitzen, bis der Apfel weich ist. Inzwischen die Masse für das Omelett vorbereiten.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten steif schlagen. Das Eigelb mit einer Gabel verrühren und vorsichtig mit dem Eischnee vermengen. Anschließend das Weizenvollkornmehl dazugeben und mit einem Teigschaber kurz vermengen, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser mit dem Rapsöl bestreichen und bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Die Masse in die Pfanne geben, glatt streichen und zudecken. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, die Ränder gestockt sind und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist.
Das Omelett mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis die zweite Seite leicht gebräunt ist und die Mitte sich elastisch anfühlt und vollständig gestockt ist.
Das Omelett auf einen Teller geben. Den Hüttenkäse in der Packung verrühren und anschließend zusammen mit dem warmen Apfel und dessen Saft auf das Omelett geben. Sofort servieren.
Einen süßen Apfel verwenden, z. B. Gala oder Golden Delicious. Den Eischnee vorsichtig von unten nach oben vermengen, damit das Omelett luftig bleibt. Die Hitze nicht zu stark erhöhen – ein dickes Omelett braucht Zeit, bis es in der Mitte gestockt ist.
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