Pro Portion: 494 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bohnen und Pflaumen werden in einer leicht angedickten Sauce mit Zwiebel, Piment und einer Gewürznelke zubereitet. Die getrockneten Früchte verleihen dem Gericht eine natürliche Süße, und die Gewürze unterstreichen seinen festlichen Charakter zu Heiligabend.
Die Zutaten vorbereiten. Die Bohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und erneut abtropfen lassen; das angegebene Gewicht bezieht sich auf die abgetropften Bohnen. Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Pflaumen auf verbliebene Steine prüfen, diese gegebenenfalls entfernen und die Früchte halbieren.
Die Butter in einem Topf (etwa 2 l Inhalt) bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 7 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Die Pflaumen, das Wasser, das Lorbeerblatt, den Piment und die Gewürznelke dazugeben. Leicht köcheln lassen, dann die Bohnen dazugeben. Halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich und die Bohnen heiß sind. Vorsichtig rühren, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden.
Das Lorbeerblatt, den Piment und die Gewürznelke herausnehmen. Einige Löffel Bohnen mit etwas Flüssigkeit in eine kleine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ohne Deckel unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sich um die Bohnen legt.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht auf drei Teller verteilen. Zusammen mit der Sauce und den Pflaumen heiß servieren.
• Große weiße Bohnen verwenden – sie behalten beim Erwärmen gut ihre Form. • Ungeräucherte Pflaumen sorgen für einen milderen Geschmack, geräucherte für ein traditionelleres, rauchiges Aroma. • Das Salz erst zum Schluss dazugeben, da die Bohnen aus der Dose bereits salzig sein können.
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