Fleckerl mit Sauerkraut, Champignons und Majoran

Name: Fleckerl mit Sauerkraut, Champignons und Majoran
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Polnisch
Ingredients: 150 g quadratische Nudeln (Fleckerl); 300 g Sauerkraut; 250 g Champignons; 80 g Zwiebel; 15 g Rapsöl; 120 ml Wasser; 1 Stück Lorbeerblatt; 0.4 g Piment; 1 TL getrockneter Majoran; Salz; schwarzer Pfeffer

30 min2 PortionenMittagessen, Abendessen

Auch verfügbar aufPolski

Zutaten

Basisportionen: 2862 kcal

Zutaten

quadratische Nudeln (Fleckerl)

150 g

Sauerkraut

300 g

Champignons

250 g

Zwiebel

80 g

Rapsöl

15 g

Wasser

120 ml

(120 g)

Lorbeerblatt

1 Stück

(0,2 g)

Piment

0,4 g

getrockneter Majoran

1 TL

(1 g)

Salz

nach Geschmack

schwarzer Pfeffer

nach Geschmack

862kcal gesamt

Pro Portion: 431 kcal · 2 Portionen

Protein33,1g

Fett19,1g

Kohlenhydrate140,4g

Ballaststoffe17,6g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Dieses hausgemachte Gericht aus Fleckerl, Sauerkraut, Champignons und Zwiebeln wird mit Majoran gewürzt. Das Sauerkraut behält seine ausgeprägte Säure, und die separat gebräunten Champignons verleihen dem Gericht einen intensiven Pilzgeschmack.

Zubereitung

Die Zutaten vorbereiten; das dauert etwa 5 Minuten. Das Sauerkraut abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Das Sauerkraut in einen Topf geben, das Wasser, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 20–22 Minuten dünsten. Dabei gelegentlich rühren, bis das Sauerkraut weich ist, aber noch leicht bissfest bleibt. Ist gegen Ende noch Flüssigkeit übrig, den Deckel für die letzten 2–3 Minuten abnehmen.

Während das Sauerkraut dünstet, das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 8–10 Minuten braten. Dabei gelegentlich rühren, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.

Gleichzeitig das gesalzene Wasser für die Nudeln aufkochen. Die quadratischen Nudeln nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, ohne sie abzuspülen. Den Kochbeginn so abstimmen, dass die Nudeln gleichzeitig mit dem Sauerkraut fertig sind.

Das Lorbeerblatt und den Piment aus dem Sauerkraut entfernen. Das Sauerkraut und die Nudeln in die Pfanne mit den Champignons geben. Den zwischen den Händen zerriebenen Majoran und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles vermengen und 2 Minuten erhitzen, bis alles heiß ist. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz nachwürzen und in zwei Portionen aufteilen.

💡

Tipps

• Quadratische Nudeln ohne Eier verwenden – die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen, damit das Gericht vegan ist. • Für einen deutlich säuerlichen Geschmack das Sauerkraut nicht abspülen. Fein gehacktes Sauerkraut benötigt weniger Zeit zum Dünsten. • Die Champignons erst nach dem Bräunen salzen; das Sauerkraut kann bereits genügend Salz für das gesamte Gericht enthalten.

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