Pro Portion: 284 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese säuerliche Suppe mit Sauerkraut, geräuchertem Hähnchenbrustfilet und Kartoffeln hat ein würziges Aroma von Piment, Lorbeerblättern und Kümmel. Das Sauerkraut wird separat gekocht, damit die Kartoffeln richtig weich werden.
Die Zutaten vorbereiten: Das Sauerkraut abtropfen lassen, damit die überschüssige Lake abläuft, aber nicht abspülen. In kürzere Streifen schneiden. Die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, die Möhren in etwa 0,5 cm dicke halbe Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Das geräucherte Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Das Sauerkraut in einen kleineren Topf geben. Das Wasser, die Lorbeerblätter, den Piment und den Kümmel dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Sauerkraut weich ist, aber noch etwas Biss hat. Inzwischen einen zweiten Topf vorbereiten.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Möhren dazugeben und unter Rühren 2 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher sind.
Die Kartoffeln und die Hühnerbrühe dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann halb zugedeckt 15–18 Minuten kochen lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Das Sauerkraut noch nicht dazugeben.
Das gegarte Sauerkraut mitsamt der gesamten Kochflüssigkeit und den Gewürzen zu den weichen Kartoffeln geben. Das geräucherte Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch auch innen heiß ist und sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Lorbeerblätter und den Piment entfernen und die Suppe auf drei Schalen verteilen.
Ein vollständig durchgegartes, als verzehrfertig gekennzeichnetes geräuchertes Hähnchenbrustfilet verwenden. Das Sauerkraut nicht abspülen – sein säuerlicher Geschmack ist die Grundlage dieser Suppe. Das Salz erst zum Schluss dazugeben, da das Sauerkraut, die Hühnerbrühe und das geräucherte Hähnchenbrustfilet bereits salzig sein können.
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