Pro Portion: 756 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gebackener Lachs wird mit knusprigen Stücken vom Pinsa-Boden, Salatmischung und frischem Gemüse serviert. Eine Zitronensauce mit Kapern und Dill verbindet alle Zutaten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Während der Backofen aufheizt, den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und den Fisch in eine etwa 18 × 14 cm große Auflaufform legen. Mit einem Drittel des Olivenöls und der Hälfte des Zitronensafts einreiben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs etwa 12–15 Minuten backen, bis er nicht mehr glasig ist, sich leicht zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat. Die Kerntemperatur bereits nach 10 Minuten prüfen und den Fisch aus dem Backofen nehmen, sobald sie 63 °C beträgt, damit er nicht austrocknet. Den Pinsa-Boden für die letzten 6–8 Minuten auf einem Backblech neben den Fisch in den Backofen schieben und backen, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind.
Während der Backzeit das Gemüse und die Sauce vorbereiten. Die Salatmischung waschen und gründlich trocken tupfen. Die Tomate in etwa 2 cm große Stücke und die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Kapern abtropfen lassen und den Dill fein hacken. Das restliche Olivenöl und den restlichen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit den Kapern und dem Dill verrühren. Mit Pfeffer abschmecken und nach dem Probieren bei Bedarf salzen.
Den gebackenen Lachs 2 Minuten ruhen lassen, anschließend in große Stücke zerteilen. Den Pinsa-Boden in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Salatmischung, die Tomate, die Salatgurke, den Lachs und die Pinsa-Stücke in eine breite Schüssel legen. Mit der Sauce beträufeln und sofort servieren, solange die Pinsa-Stücke noch knusprig sind.
Kapern sind salzig, deshalb die Sauce erst nach dem Probieren nachsalzen. Falls auf der Verpackung des Pinsa-Bodens eine andere Temperatur oder Backzeit angegeben ist, die Herstellerangaben beachten und entsprechend planen, wann der Boden in den Backofen kommt. Hauptsächlich den Fisch und das Gemüse mit der Sauce beträufeln, damit der Pinsa-Boden länger knusprig bleibt.
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