Pro Portion: 716 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Nudelsalat mit heißgeräuchertem Lachs, Avocado und Kapern in einer Zitronen-Dill-Sauce. Die Cherrytomaten und der Rucola gleichen den salzigen, rauchigen Geschmack aus, und durch die Penne ist der Salat sättigend genug für ein Mittagessen.
Das Wasser in einem Topf aufkochen, leicht salzen und die Penne dazugeben. Nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, kurz mit kühlem Wasser abspülen und in einem Sieb 2 Minuten gut abtropfen lassen.
Während die Penne garen, die Cherrytomaten, den Rucola und den Dill waschen. Den Rucola gründlich trocken tupfen, die Cherrytomaten halbieren und den Dill fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen und ihn in etwa 2 cm große Stücke teilen.
Das Olivenöl in einer Schüssel etwa 1 Minute mit dem Zitronensaft, dem Dill und dem Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Das vorbereitete Stück Avocado von der Schale und gegebenenfalls vom Kern befreien und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Sofort in der Sauce wenden.
Die kalten Penne, die Cherrytomaten, den Rucola, die Kapern und den Lachs dazugeben. Alles etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten mit der Sauce überzogen sind, die Fischstücke aber ganz bleiben. Abschmecken und erst dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.
Heißgeräucherten Lachs verwenden – er ist bereits gegart und lässt sich leicht in Stücke teilen. Eine Avocado verwenden, die auf Druck leicht nachgibt, aber nicht sehr weich ist. Da die Kapern und der Lachs salzig sind, den Salat erst nach dem Vermengen nachsalzen.
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