Pro Portion: 740 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Spaghetti in einer cremigen Gouda-Sauce mit geräuchertem Lachs und frischem Dill. Der bei schwacher Hitze geschmolzene Gouda verleiht der Sauce eine glatte Konsistenz, und der erst zum Schluss dazugegebene Lachs bleibt zart.
Das Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen. Während das Wasser heiß wird, die Zutaten vorbereiten: den Gouda fein reiben, den Lachs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken sowie den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 9–11 Minuten, bis sie al dente sind. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Die Butter in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei schwacher Hitze zerlassen. Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 30–45 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Die Sahne und die Milch dazugießen. 2–3 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit heiß ist und leicht zu dampfen beginnt, ohne stark zu kochen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Gouda portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben. Etwa 2 Minuten erwärmen, bis der Gouda geschmolzen und die Sauce glatt ist. Den Lachs und die Hälfte des Dills dazugeben und eine Minute erwärmen, nur so lange, bis der Fisch warm ist.
Die gegarten Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute rühren, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig umhüllt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und erst nach dem Probieren bei Bedarf Salz dazugeben. Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Dill bestreuen und sofort servieren.
• Den Gouda am Stück verwenden und selbst reiben – so gelingt eine glatte Sauce leichter. • Die Sauce nach der Zugabe des Goudas nicht aufkochen lassen, damit sie sich nicht trennt. • Der Lachs und der Gouda sind salzig, daher die Sauce erst nach dem Vermengen mit den Spaghetti mit Salz abschmecken.
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