Pro Portion: 583 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln (Spaghetti) werden mit geräuchertem Lachs, Basilikumpesto und Cherrytomaten zubereitet. Kurz angebratener Knoblauch unterstreicht den herzhaften Geschmack, während der Zitronensaft einen Ausgleich zum Fett von Fisch und Sauce schafft.
Das Wasser für die Nudeln in einem Topf aufkochen; das dauert etwa 5 Minuten. Inzwischen die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lachs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, ohne sie abzuspülen. Während der Garzeit die Cherrytomaten vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Cherrytomaten dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie etwas weicher werden und anfangen, Saft abzugeben. Den Knoblauch dazugeben und 30–45 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Die Hitze reduzieren. Die angegebene Menge Wasser sowie den Lachs dazugeben und unter vorsichtigem Rühren 1–2 Minuten erwärmen, bis der Fisch heiß ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Basilikumpesto, den Zitronensaft und die abgegossenen Spaghetti dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, probieren und erst bei Bedarf Salz dazugeben. Sofort servieren.
Den Lachs nur kurz erwärmen, damit er nicht trocken wird und nicht in kleine Stücke zerfällt. Das Basilikumpesto erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde – so bleibt der Basilikumgeschmack frischer. Das Salz vorsichtig dosieren: Sowohl der geräucherte Lachs als auch das Basilikumpesto sind bereits salzig.
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