Pro Portion: 737 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden in einer Sauce aus Frischkäse mit Stücken von heißgeräuchertem Lachs und Dill serviert. Dazu gibt es einen Salat aus Salatgurke und Cherrytomaten mit Zitronendressing, der den cremigen Käsegeschmack ausgleicht.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen den Kopfsalat, die Salatgurke, die Cherrytomaten und den Dill waschen und trocken tupfen. Den Kopfsalat in Stücke zupfen, die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren und den Dill fein hacken. Vom Lachs die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen und das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke zerteilen.
Die Penne in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, aber nicht abspülen.
Während die Penne garen, den Frischkäse in eine kleine Pfanne geben und die Milch dazugießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren 3–4 Minuten erwärmen, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Lachs und den Dill dazugeben, mit schwarzem Pfeffer würzen und weitere 1–2 Minuten erwärmen, bis der Fisch warm ist. Die Sauce nicht sprudelnd kochen lassen.
In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, etwas Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Den Kopfsalat, die Salatgurke und die Cherrytomaten dazugeben und etwa eine Minute vermengen, bis das Gemüse mit dem Dressing überzogen ist.
Die abgegossenen Penne zur Sauce geben. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute vorsichtig rühren, bis die Sauce die Penne umhüllt. Dabei darauf achten, dass die Lachsstücke ganz bleiben. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren und den Salat daneben anrichten.
• Frischkäse natur ohne geschmackliche Zusätze verwenden – er lässt sich leicht mit der Milch zu einer glatten Sauce verrühren. • Die Sauce erst nach der Zugabe des Lachses salzen, da der geräucherte Fisch bereits salzig ist. • Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit die Blätter knackig bleiben.
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