Pro Portion: 748 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bowl kombiniert gebackenen Lachs mit gebräunten Kartoffeln und Zucchini. Der Joghurt-Dip mit Dill, Petersilie und Limette sorgt für Frische, und etwas Chilipulver gibt dem Fisch eine dezente Würze.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 210 °C). Ein großes Backblech (etwa 30 × 40 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln mit der Hälfte des Olivenöls, dem edelsüßen Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage auf dem Backblech verteilen und dabei Platz für den Fisch und die Zucchini lassen. 18 Minuten backen, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen.
Während die Kartoffeln backen, die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1,5 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des restlichen Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen. Den Lachs trocken tupfen, auf Gräten prüfen und in zwei Stücke teilen. Mit dem restlichen Olivenöl, dem Chilipulver sowie Salz und Pfeffer einreiben.
Die halbe Limette waschen, die grüne Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Den Dill und die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den griechischen Joghurt mit den Kräutern, dem Knoblauch, dem Limettenabrieb und dem ausgepressten Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Nach der ersten Backzeit die Kartoffeln durchmischen. Die Zucchini auf der freien Fläche des Backblechs verteilen und den Lachs ebenfalls auf das Backblech legen. Falls der Lachs Haut hat, die Hautseite nach unten legen. Alles weitere 12–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und leicht gebräunt sind, die Zucchini etwas weich geworden ist und sich der Fisch leicht zerteilen lässt. Der Lachs sollte an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen.
Die Kartoffeln und die Zucchini auf zwei Schüsseln verteilen. Je ein Stück Lachs und den Kräuter-Limetten-Dip dazugeben. Sofort servieren, solange der Fisch und das Gemüse heiß sind.
• Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden und nicht übereinanderschichten – so werden sie rechtzeitig weich und leicht gebräunt. • Für den Dip nur die grüne Schale der Limette abreiben; die weiße Schicht darunter ist bitter. • Sind die Lachsstücke unterschiedlich dick, das dünnere Stück früher prüfen und vom Backblech nehmen, sobald es gar ist.
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