Pro Portion: 583 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Bowl mit Bulgur, heißgeräuchertem Lachs und Oliven wird mit Salatgurke und Tomate serviert. Die Sauce aus Naturjoghurt, Dill und Zitronensaft gleicht das Raucharoma des Fisches und den salzigen Geschmack der Oliven aus.
Das Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Bulgur dazugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis er das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während der Bulgur gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Salatgurke, die Tomate und den Dill waschen. Die Salatgurke in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Bei der Tomate den Stielansatz entfernen und sie in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Den Lachs in größere Stücke zerteilen, dabei die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Die Vorbereitung dauert etwa 6 Minuten.
Den Dill hacken und mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken, da der Fisch und die Oliven salzig sind. Etwa eine Minute rühren, bis die Sauce glatt ist.
Den gegarten Bulgur mit einer Gabel auflockern und in eine breite Schüssel geben. Die Salatgurke, die Tomate, den Lachs und die Oliven darauflegen und anschließend mit der Dillsauce beträufeln. Sofort servieren, solange der Bulgur noch warm ist.
• Mittelkörnigen Bulgur verwenden; feiner Bulgur kann schneller gar sein. • Heißgeräucherter Lachs ist verzehrfertig und muss nicht erneut erhitzt werden. • Die Sauce kurz vor dem Servieren dazugeben, damit das Gemüse knackig bleibt.
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