Burrito mit Rindfleisch, Bohnen und geräuchertem Paprikapulver

Name: Burrito mit Rindfleisch, Bohnen und geräuchertem Paprikapulver
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 300 g Rinderhackfleisch; 140 g Weizentortilla; 120 g Kidneybohnen (Dose), abgetropft; 150 g rote Paprika; 80 g Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 100 g passierte Tomaten; 40 g Cheddar; 10 g Rapsöl; 10 ml Limettensaft; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.25 TL Chilipulver; Salz; schwarzer Pfeffer

30 min2 PortionenMittagessen, Abendessen

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Zutaten

Basisportionen: 21.617 kcal

Burrito

Rinderhackfleisch

300 g

Weizentortilla

140 g

Kidneybohnen (Dose), abgetropft

120 g

rote Paprika

150 g

Zwiebel

80 g

Knoblauch

1 Zehe

(5 g)

passierte Tomaten

100 g

Cheddar

40 g

Rapsöl

10 g

Limettensaft

10 ml

(10,3 g)

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL

(2 g)

geräuchertes Paprikapulver

1 TL

(2 g)

Chilipulver

0,25 TL

(0,5 g)

Salz

nach Geschmack

schwarzer Pfeffer

nach Geschmack

1.617kcal gesamt

Pro Portion: 809 kcal · 2 Portionen

Protein93,8g

Fett85,6g

Kohlenhydrate126,9g

Ballaststoffe23,9g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Die Weizentortillas sind mit Rinderhackfleisch, Kidneybohnen, Paprika und Cheddar gefüllt. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver verleihen der Füllung einen kräftigen Geschmack. Durch kurzes Rösten wird der Burrito außen knusprig.

Zubereitung

Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und darin vollständig abtropfen lassen. Den Cheddar grob raspeln.

Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und die Paprika leicht zu bräunen beginnt.

Das Rinderhackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 6–7 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist und zu bräunen beginnt. Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.

Die passierten Tomaten und die Kidneybohnen dazugeben. Ohne Deckel unter Rühren 4–5 Minuten garen, bis die Füllung eingedickt ist und am Pfannenboden keine Flüssigkeit mehr steht. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen. Den Limettensaft unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.

Die Weizentortillas in einer zweiten Pfanne ohne Fett von jeder Seite etwa 15–20 Sekunden erwärmen, bis sie biegsam sind. Auf jede Weizentortilla mittig die Hälfte der Füllung und die Hälfte des Cheddars legen, dabei die Ränder frei lassen. Die Seiten nach innen klappen und die Weizentortillas anschließend vom unteren Rand her fest aufrollen.

Die Burritos mit der Naht nach unten in eine Pfanne ohne Fett legen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 1 Minute rösten, bis die Weizentortillas leicht gebräunt sind und der Cheddar zu schmelzen beginnt. Sofort je einen Burrito pro Portion servieren.

💡

Tipps

Zwei große Weizentortillas mit einem Durchmesser von etwa 28–30 cm verwenden, damit sich die Füllung gut einwickeln lässt. Die Füllung vor dem Einrollen einkochen lassen – ist sie zu feucht, kann sie die Weizentortilla aufweichen. Die Schärfe des Chilipulvers hängt vom Hersteller ab; sehr scharfes Chilipulver nach und nach dazugeben.

Kochst du mit uns?

32,8 g

41,4 g

Pro Portion: 613 kcal · 1 Portion

3. Nov. 2026