Pro Portion: 809 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Reis wird mit Rinderhackfleisch und einer Gemüsemischung mexikanische Art in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Tomatensauce serviert. Der Limettensaft verleiht dem Gericht eine leichte Säure und gleicht den Geschmack des Fleisches aus.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft.
Die angegebene Menge Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und salzen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Langkornreis dazugeben, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Rinderhackfleisch mit dem Gemüse vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und den Kreuzkümmel dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Das Rinderhackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 6–7 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender in kleine Stückchen zerteilen. Das Fleisch sollte nicht mehr roh aussehen und stellenweise gebräunt sein.
Die Gemüsemischung mexikanische Art unaufgetaut dazugeben. 6–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse heiß und fast weich ist und der Großteil des ausgetretenen Wassers verdampft ist.
Die passierten Tomaten dazugießen und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eindickt. Das Rinderhackfleisch sollte vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht haben. Den Limettensaft dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und etwa 30 Sekunden rühren.
Den Langkornreis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Rinderhackfleisch mit dem Gemüse und der Sauce daraufgeben und sofort servieren.
• Eine Gemüsemischung mexikanische Art ohne fertige Sauce verwenden; gut eignet sich eine Mischung aus Mais, Erbsen, Paprika und Bohnen. • Beim Garen des Reises den Deckel nicht anheben und den Reis nicht umrühren – so garen die Körner gleichmäßig. • Ist die Sauce zu dünnflüssig, in den letzten Minuten bei etwas höherer Hitze köcheln lassen und dabei häufig rühren.
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