Pro Portion: 894 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Reisgericht nach Art des kubanischen Arroz Congrí wird mit schwarzen Bohnen, Schweinehackfleisch und grüner Paprika in einem Topf zubereitet. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chilipulver verleihen ihm einen kräftigen, pikanten Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft, und gründlich abtropfen lassen.
Das Rapsöl in einem Topf mit dickem Boden und etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Das Schweinehackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 6–7 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen. Das Fleisch sollte nicht mehr rosa sein, leicht gebräunt sein und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht haben. Die Flüssigkeit am Topfboden sollte verdampft sein.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Knoblauch, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. Unter Rühren eine Minute mitbraten, bis die Gewürze duften. Den Langkornreis dazugeben und eine weitere Minute rühren, bis die Körner mit der Tomatenmischung überzogen sind.
Die Bohnen und das Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Mit einem dicht schließenden Deckel zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 18 Minuten garen, ohne umzurühren oder den Deckel anzuheben, bis der Langkornreis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Langkornreis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig darin verteilt. Anschließend das Gericht vorsichtig mit einer Gabel auflockern, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Einen Topf mit dicht schließendem Deckel verwenden – so verdampft beim Garen des Reises weniger Wasser. Die Bohnen vorsichtig vermengen, damit sie ganz bleiben. Für eine mildere Variante die Menge an Chilipulver reduzieren; die Schärfe variiert je nach Hersteller.
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