Pro Portion: 525 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Geröstete Ciabatta mit Hummus, angebratener Zucchini und frischer Tomate ist ein herzhaftes, veganes Frühstück. Basilikum und etwas Zitronensaft unterstreichen den Geschmack des Gemüses, ohne für Schärfe zu sorgen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini, die Tomate und das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini längs in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und die Ciabatta waagerecht halbieren.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zucchini in einer Lage in die Pfanne legen und 5–6 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Auf einen Teller geben, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ciabattahälften mit der Schnittfläche nach unten in dieselbe Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erwärmen, bis die Oberfläche des Brotes leicht knusprig ist.
Das belegte Brot zusammensetzen: Beide Schnittflächen der Ciabatta mit dem Hummus bestreichen. Die Zucchini, die Tomate und die zerzupften Basilikumblätter auf die untere Hälfte legen. Die obere Hälfte darauflegen und sofort servieren, solange das Brot noch warm ist.
Die Zucchini vor dem Braten gründlich trocken tupfen – so bräunt sie leichter und weicht das Brot nicht auf. Einen klassischen Hummus ohne scharfe Zusätze und eine Ciabatta ohne Milch und Eier verwenden.
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