Pro Portion: 669 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Ciabatta mit Hähnchenbrustfilet, geräuchertem Kochschinken, Emmentaler und Gewürzgurken ist eine Variante des kubanischen Sandwiches mit ausgeprägter Senfnote. Unter leichtem Druck in der Pfanne erhitzt, bekommt es eine knusprige Kruste und der Emmentaler schmilzt. Das Fleisch liefert eine ordentliche Portion Eiweiß.
Die Zutaten vorbereiten: Das Ciabatta waagerecht aufschneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Emmentaler und den Kochschinken in dünne Scheiben schneiden, falls sie nicht bereits geschnitten sind. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und waagerecht in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart ist. Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle sollte 74 °C erreichen. Auf einen Teller geben und 2 Minuten ruhen lassen.
Das Sandwich in etwa 2 Minuten zusammensetzen: Die beiden Schnittflächen des Ciabattas mit dem Senf bestreichen. Die Hälfte des Emmentalers, den Kochschinken, das Hähnchenbrustfilet, die Gewürzgurkenscheiben und den restlichen Emmentaler auf die untere Hälfte legen. Die obere Brothälfte auflegen und die Außenseiten dünn mit der Butter bestreichen.
Die Pfanne nach dem Braten des Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier auswischen und bei schwacher bis mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Das Sandwich hineinlegen und insgesamt 5–6 Minuten erhitzen, nach der Hälfte der Garzeit wenden und gelegentlich mit einem breiten Pfannenwender andrücken. Aus der Pfanne nehmen, sobald beide Seiten goldbraun und knusprig sind und der Emmentaler geschmolzen ist. Halbieren und sofort servieren.
• Die Gewürzgurken gründlich trocken tupfen, damit das Brot nicht durch die Lake aufweicht. • Falls die Kruste bräunt, bevor der Emmentaler geschmolzen ist, die Hitze reduzieren und die Pfanne in der letzten Minute zudecken. • Das Hähnchenbrustfilet sparsam salzen – der Kochschinken, der Emmentaler und der Senf sind bereits salzig.
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