Pro Portion: 489 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Bowl mit Kichererbsen, Couscous und frischem Gemüse wird mit einer leicht säuerlichen Sauce aus Tahin und Zitronensaft beträufelt. Sie ist ein rein pflanzliches Abendessen, kommt ohne Braten aus und ist in einer Viertelstunde fertig.
Das Wasser für den Couscous aufkochen. Den Couscous in eine kleine Schüssel geben, etwas Salz dazugeben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner die Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Während der Couscous quillt, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Kichererbsen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und erneut abtropfen lassen. Das Gemüse und die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Salatgurke in halbe Scheiben und die Tomate in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Die Petersilie fein hacken.
Das Tahin etwa 2 Minuten mit dem Zitronensaft verrühren und dabei nach und nach das Wasser für die Sauce dazugeben, bis ein glattes, flüssiges Dressing entsteht. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat, den Couscous, die Kichererbsen, die Salatgurke, die Tomate und die Möhre jeweils getrennt in eine breite Schüssel legen. Mit der Tahinsauce beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange das Gemüse noch knackig ist.
Die angegebene Menge Kichererbsen bezieht sich auf das Abtropfgewicht. Das Tahin vor dem Abmessen im Glas gründlich verrühren, damit sich die Paste wieder mit dem abgesetzten Öl verbindet. Nach der Zugabe von Zitronensaft kann das Tahin vorübergehend eindicken – durch die schrittweise Zugabe von Wasser wird es wieder glatt.
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