Pro Portion: 748 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die angebratene geräucherte Brühwurst wird in einer Tomatensauce mit Currypulver, Zwiebel und leicht süßlichem Ketchup serviert. Mit einem Weizenbrötchen ist das Gericht ein schnelles, sättigendes Mittagessen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Brühwurst in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brühwurst dazugeben und 5–6 Minuten braten, dabei die Scheiben wenden, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen.
Die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren etwa 4 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Das Currypulver und das edelsüße Paprikapulver dazugeben und 20 Sekunden rühren – nur so lange, bis die Gewürze duften.
Die passierten Tomaten dazugießen und den Ketchup dazugeben. Verrühren und bei schwacher Hitze 6–7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die Brühwurst zurück in die Sauce geben und 2–3 Minuten erhitzen, bis sie auch innen heiß und vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Sofort mit dem aufgeschnittenen Weizenbrötchen servieren.
• Das Currypulver und das Paprikapulver nur kurz braten – wenn sie verbrennen, wird die Sauce bitter. • Die Sauce vor dem Salzen abschmecken: Die Brühwurst und der Ketchup enthalten bereits Salz.
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