Pro Portion: 602 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei diesem One-Pot-Gericht wird Bulgur mit Kichererbsen, Zucchini und Paprika in einer Tomatensauce mit Kreuzkümmel gegart. Der Bulgur gart zusammen mit dem Gemüse, nimmt dabei dessen Geschmack auf und benötigt keinen separaten Topf.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und zusammen mit der Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und die benötigte Menge abwiegen. Die Petersilie waschen und hacken.
Das Olivenöl in einem breiten Topf mit dickem Boden und etwa 2,5 l Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Paprika und die Zucchini dazugeben. Unter Rühren 6 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das übrige Gemüse etwas weicher geworden ist.
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das edelsüße Paprikapulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Den Bulgur dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren, damit die Körner vom Olivenöl und den Gewürzen überzogen werden.
Die passierten Tomaten, das Wasser und die Kichererbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Etwa 2 Minuten erhitzen, bis alles leicht köchelt. Zudecken und bei schwacher Hitze 12–13 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren und dabei den Löffel am Topfboden entlangführen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt 3 Minuten quellen lassen, damit er die restliche Sauce aufnimmt. Die Petersilie dazugeben, vorsichtig vermengen und abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
• Mittelgroben Bulgur mit einer auf der Packung angegebenen Garzeit von etwa 12–15 Minuten verwenden. • Die Kichererbsen nach dem Abtropfen abwiegen – die Aufgussflüssigkeit ist im angegebenen Gewicht nicht enthalten. • Bei schwacher Hitze mit fest geschlossenem Deckel garen; bei zu starkem Kochen kann das Gericht austrocknen, bevor der Bulgur weich ist.
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