Pro Portion: 591 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Bulgur-Risotto mit Kidneybohnen und Paprika wird in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Tomatensauce zubereitet. Die Petersilie sorgt für Frische, und das ganze Gericht entsteht in einem Topf.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb beiseitestellen. Die Petersilie waschen und hacken.
Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden und einem Durchmesser von etwa 18–20 cm erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika etwas weicher wird.
Den Knoblauch und den Kreuzkümmel dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis sie duften. Den Bulgur dazugeben, das Wasser dazugießen und mit etwas Salz würzen. In etwa 1–2 Minuten aufkochen lassen.
Den Topf zudecken und den Bulgur bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat und fast weich ist. Gegen Ende prüfen, ob er am Topfboden ansetzt.
Die passierten Tomaten und die Kidneybohnen dazugeben. Ohne Deckel 5–6 Minuten kochen lassen und dabei vorsichtig rühren, bis die Kidneybohnen heiß sind, der Bulgur weich ist und die Sauce eindickt und die Zutaten umhüllt.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Petersilie dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und anschließend etwa 30 Sekunden rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Sofort servieren.
Damit das Essen in einer halben Stunde fertig ist, einen Bulgur mit einer Garzeit von etwa 12 Minuten verwenden. Das angegebene Gewicht der Kidneybohnen bezieht sich auf das Abtropfgewicht. Ist die Sauce nach der Zugabe der passierten Tomaten zu dünn, sie unter Rühren ohne Deckel etwas länger kochen lassen.
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